Shakshuka, ovos no purgatório ou huevos ranchero, receita tradicional israelense! Preparada com azeite, cebola, pimentões, alho, tomates, ovos e muitas especiarias, a Shakshuka é prática, simples e extremamente saborosa. Para comprovar, selecionamos as mais deliciosas receitas para você preparar em casa.
Shakshuka simples
Ingredientes
- Azeite
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 lata de tomate pelado
- 4 ovos
Modo de preparo
-
- Em uma frigideira grande, coloque um fio de azeite e a cebola picada. Deixe a cebola refogar por uns 3 minutos, até murchar e em seguida acrescente o pimentão picado;
- Quando o pimentão murchar, acrescente o alho e deixe-o dourar. Tempere com sal e pimenta calabresa a gosto;
- Em seguida adicione o tomate pelado, misture-o aos demais ingredientes e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por alguns minutos até encorpar;
- Com o molho mais espesso, abra quatro espaços nele, deixando aparecer o fundo da panela. Quebre os ovos individualmente em uma tigela e com cuidado, adicione um ovo em cada espaço. Coloque um pouco de sal sobre os ovos e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos;
- Passado o tempo, tampe a panela, e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Se preferir a gema mais consistente, deixe cozinhar alguns minutos a mais, atentando-se para não queimar o molho;
- Sirva ainda quente, acompanhado de pães ou torradas!
Shakshuka com canela
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 1 dente de alho
- 2 latas de tomates pelados
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 pitada de canela
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6 ovos
- Coentro fresco picado
Modo de preparo
- Em uma frigideira de ferro ou com o fundo grosso, coloque o azeite e a cebola, e deixe refogar até que a cebola murche e fique translucida. Em seguida adicione o alho e refogue-o;
- Acrescente o pimentão, misture-o aos demais ingredientes e deixe refogar por cerca de 5 minutos;
- Em seguida, adicione os tomates pelados. Esmague-os com as mãos, ou desmanche-os com auxílio de uma colher. Tempere o molho com páprica picante, cominho, pimenta calabresa, canela, sal e pimenta-do-reino. Deixe reduzir em fogo baixo por alguns minutos;
- Quando o molho estiver mais espesso, abra 6 espaços, deixando aparecer o fundo da panela. Em cada um dos espaços acrescente um ovo;
- Tampe a panela, e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo ou até a clara ficar totalmente branca. Se preferir a gema mais firme, após a clara ficar branca, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Tome cuidado para não queimar o molho;
- Finalize com coentro picado e sirva essa delicia ainda quente com torradas ou pães.
Shakshuka com mussarela
Ingredientes
- Azeite
- ½ cebola picada
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de pimentão
- 400 g de tomate pelado
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- Queijo mussarela ralado a gosto
- Salsinha picada
Modo de preparo
- Em uma frigideira preaquecida, coloque o azeite e a cebola para refogar. Quando a cebola murchar e começar a ficar translucida acrescente o alho e deixe dourar;
- Adicione o pimentão, misture-o e deixe refogar por alguns minutos até murchar. Em seguida adicione o tomate pelado e misture tudo;
- Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e orégano e deixe-o encorpar;
- Com o molho mais grosso e com auxílio de uma colher, abra 4 espaços deixando aparecer o fundo da panela. Em cada espaço acrescente 1 ovo com cuidado para não quebrar a gema, tempere os ovos com uma pitada de sal e pimenta;
- Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, até os ovos atingirem o ponto desejado. Cuidado para não deixar o molho reduzir muito e queimar;
- Quando os ovos estiverem cozidos, adicione a manteiga e cubra tudo com a mussarela ralada. Finalize com um pouco de salsinha picada e saboreie essa delicia!
Shakshuka com alho-poró
Ingredientes
- Semente de cominho a gosto
- Zimbro a gosto
- Pimenta-da-jamaica a gosto
- Semente de coentro a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Azeite
- ½ pimentão vermelho picado sem sementes
- ¼ de alho-poró picado
- 1 cebola ralada
- ½ cenoura picada ralada
- 1 dente de alho ralado
- 2 latadas de tomate pelado picado
- 3 ovos
Modo de preparo
-
- Com auxílio de um pilão, pile as especiarias juntas. Em seguida, em uma frigideira preaquecida, adicione as especiarias moídas, deixe-as aquecer em fogo baixo por poucos minutos e reserve-as em um recipiente;
- Na mesma frigideira, ainda em fogo baixo, adicione o azeite e os pimentões e deixe murchar. Em seguida acrescente a cebola, o alho-poró, a cenoura e o alho, refogue bem e acrescente um pouco mais de azeite;
- Com os vegetais refogados, adicione o tomate pelado e misture-o com os demais ingredientes. Deixe o molho cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos para reduzir e encorpar;
- Tempere o molho com as especiarias reservadas e sal. Abra alguns espaços no molho e em cada um deles, acrescente um ovo. Deixe cozinhar até que os ovos atinja o ponto de cozimento de sua preferência;
- Finalize com uma pitada de sal sobre os ovos e um pouco de salsinha e está pronta a sua deliciosa shakshuka com alho-poró!
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O nome da receita não é muito atrativo rs!!! Mas deve ser uma delícia.
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Muito bom!
Deve ser bom mesmo.🙏
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