Receitas para reaproveitar as sobras de peixe da Páscoa

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Pensando na janta de hoje? Pois é, a segunda-feira pós-Páscoa é sempre uma momento de requentar o que sobrou do domingo. Mas, saiba que é possível dar uma cara nova para sua janta a partir de receitas que possam reaproveitar as sobras de peixe da Páscoa.

Para dar um novo sabor, basta usar a imaginação e misturar com alguns ingredientes que tem na sua despensa ou geladeira. Assim, você evita o desperdício e cria pratos deliciosos e diferentes.

Confira!

Arroz cremoso de peixe

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena ralada
500g de sobras de peixe
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1/3 de xícara (chá) de azeitona verde fatiada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira com a manteiga e o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o peixe e refogue por 3 minutos. Despeje o tomate, a azeitona, sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos e despeje o creme de leite. Deixe levantar fervura e retire. Misture o arroz e despeje em um refratário médio. Cubra com a mussarela e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Sirva.

Empadão de peixe

Tempo: 1h10 (+30min de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo l 1/3 de xícara (chá) de água (aproximadamente)
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
1 gema para pincelar

Recheio:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
600g de sobras de peixe em cubos
2 tomates sem sementes picados
1 lata de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Sal e salsa picada a gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Misture a farinha com o sal e a manteiga até formar uma farofa. Adicione o ovo e a água, misturando até formar uma massa leve. Se necessário, adicione mais água. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o peixe até dourar levemente. Adicione o tomate, o milho, a azeitona, sal, salsa e refogue por 3 minutos. Misture o requeijão e desligue. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e a lateral de um refratário redondo médio untado e enfarinhado com 2/3 da massa. Distribua o recheio e cubra com a massa restante, usando as sobras para decorar. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Bolinho de peixe com batata

Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho picado
500g de sobras de peixe em cubos
Sal, páprica picante e salsa picada a gosto
2 e 1/2 xícaras (chá) de batata asterix cozida e amassada
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha Panko
Óleo para fritar

Molho:

1/2 xícara (chá) de ketchup
1/2 xícara (chá) de mostarda
1/2 xícara (chá) de maionese

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o pimentão por 3 minutos. Adicione o peixe, sal, páprica, salsa e refogue até amaciar e o peixe desmanchar levemente. Deixe amornar e transfira para uma tigela. Junte a batata, as gemas, a maisena e misture até formar uma massa firme. Modele bolinhos com ajuda de 2 colheres (sopa) e passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela Panko. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva com os ingredientes do molho misturados.

Bolinho de bacalhau com alho e brócolis

Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 35 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

500g de sobras de peixe (bacalhau em lascas)
600g de batata descascada em cubos
6 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 ovos
Óleo para fritar
Molho de pimenta para acompanhar

Modo de preparo:

Para fazer o seu bolinho de bacalhau crocante, deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água 3 vezes. Escorra, coloque em uma panela e despeje água até cobrir. Cozinhe por 15 minutos, retire o bacalhau com uma escumadeira e reserve. Cozinhe a batata na água do bacalhau por 15 minutos ou até amaciar. Passe a batata ainda quente no espremedor e reserve. Frite o alho no óleo quente até dourar e escorra sobre papel absorvente. Desfie o bacalhau grosseiramente em uma vasilha, adicione a batata, o alho frito, o brócolis, sal, pimenta e misture com uma colher. Adicione os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição. Modele os bolinhos com a ajuda de 2 colheres e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado de molho de pimenta.

Bacalhau na moranga

Tempo: 2h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 moranga média
Óleo para untar
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado picado
2 cubos de caldo de camarão
1kg de sobras de peixe (bacalhau dessalgado, cozido e desfiado)
1kg de camarão pequeno limpo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
3 xícaras (chá) de catupiry

Modo de preparo:

Corte uma tampa da moranga, retire toda a semente do miolo e unte com óleo por dentro e por fora. Embrulhe em papel-alumínio, coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Deixe esfriar. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate, o caldo de camarão e refogue por 5 minutos. Junte o bacalhau, o camarão e refogue por 3 minutos. Adicione a farinha dissolvida no creme de leite e misture até levantar fervura. Tempere com sal, pimenta e salsa. Misture 1 xícara (chá) do catupiry e reserve. Passe o catupiry restante por dentro de toda a moranga até a borda. Coloque o creme quente, polvilhe com salsa e sirva.

Risoto de bacalhau

Tempo: 45min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 cubos de caldo de legumes
6 xícaras (chá) de água quente
2 xícaras (chá) de sobras de peixe (bacalhau em lascas dessalgado)
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite (200g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Salsa picada para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz e frite por 2 minutos. Junte o caldo de legumes dissolvido na água, concha por concha, mexendo sempre, e esperando o líquido ser absorvido pelo arroz antes de adicionar outra concha. Acrescente o bacalhau quando já tiver adicionado metade do caldo. Continue mexendo até ficar cremoso e os grãos de arroz ficarem al dente. Desligue, tempere com sal e misture o creme de leite e o parmesão. Transfira para uma travessa, decore com salsa e sirva em seguida.

Salada de grão-de-bico com bacalhau

Tempo: 30min (+12h de descanso) (+1h de geladeira)
Rendimento: 5
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 pacote de grão-de-bico (500g)
4 folhas de louro
2 cebolas raladas
4 colheres (sopa) de salsa picada
Suco de 2 limões
1/2 xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de sobras de peixe (bacalhau dessalgado e desfiado)
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, deixe o grão-de-bico de molho em bastante água por 12 horas. Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão em fogo médio com o louro e água o suficiente para cobrir por 15 minutos após começar a chiar ou até que esteja macio. Escorra, espere esfriar e misture com a cebola, a salsa, o suco de limão, o azeite, o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Croquete de bacalhau com molho

Tempo: 1h (+8h de molho)
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

300g de sobras de peixe (bacalhau em lascas)
500g de batata com casca
1 ovo
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 cebola picada
Sal a gosto
Óleo para fritar

Molho:

1 dente de alho
1 tomate em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
1/3 de xícara (chá) de óleo

Modo de preparo:

Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 8 horas, trocando a água por 3 vezes nesse tempo. Escorra. Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficarem macias. Escorra e passe ainda quente por um espremedor, descartando as cascas. Coloque em uma vasilha, adicione o bacalhau dessalgado, o ovo, a farinha de trigo, o cheiro-verde, a cebola, tempere com sal e misture bem. Pegue porções da massa com duas colheres e modele os bolinhos. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva com o molho.

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