Foi com um trailer de lanches que Rafael Vitica, 42, começou no ramo da culinária. O ano era 2002 e o bauruense estava à procura de emprego. Caçula de três irmãos, ele se destacava quando o assunto era cozinha.
“Todos gostavam de comer os lanches que eu fazia. Então, eu sempre cozinhava para a família inteira”, informa.
Percebendo o talento do filho, o pai de Rafael comprou um trailer para o bauruense fazer a própria fonte de renda. Na lanchonete, ele produzia hambúrgueres, cachorros-quentes e porções. Na época, já tinha ao seu lado Lilian Vitica, 40, hoje, esposa e sócia. Juntos trabalharam, fecharam, abriram novamente, investiram e mudaram de ramo, de lanches para pizzas. “Não foi fácil. Aprendemos tudo na raça, viu?”, afirma Lilian sobre a trajetória da dupla nos negócios. Neste ano, o casal comemora o aniversário de 10 anos da Pizzaria Vitica’s, empreendimento que criaram juntos e oferece mais de 70 sabores de pizza.
Como nasce um pizzaiolo?
Quando Lilian afirma que aprenderam “na raça”, ela não está exagerando. No começo da Vitica’s, a equipe era composta pelo casal, pelo pai de Lilian e do Rafael, além de um pizzaiolo. Lilian e o pai atendiam, enquanto Rafael ficava responsável pela produção dos recheios e da entrega de moto. Tudo começou a mudar quando ele resolveu se arriscar nas massas. Até então, o bauruense ficava observando a produção e montagem das pizzas por parte do pizzaiolo. Com curiosidade, se mantinha após o expediente testando as próprias habilidades.
“Quando eu não tinha entrega, eu ficava vendo o pizzaiolo fazendo pizza. Acabava a noite, ele ia embora e eu pegava as massas que sobravam para treinar. Até que um dia ele faltou, num domingo, e eu assumi a cozinha. De tanto olhar ele fazer, eu aprendi”, explica.
A partir dali, as pizzas passavam pelas mãos de Rafael. Todavia, o bauruense não se limitou a apenas o conhecimento empírico. Cursos de massas, montagem de pizzas, fermentação natural, manipulação de alimentos, entre outros, compõem o currículo do atual chef pizzaiolo.
Rafael recheia pizza
Sucessos do cardápio
O cardápio da Vitica’s oferece 74 opções de pizzas, entre doces e salgadas. Há sabores tradicionais e as criações da casa. Dentre as criações de sucesso entre os clientes estão a pizza de Carne Loka e a de Tomatito. Com massa fina, a Carne Loka traz lagarto desfiado e temperado à moda do chef com molho, muçarela e catupiry. Já a Tomatito une molho, muçarela, muçarela de búfala, cream cheese, tomate cereja e manjericão.
Pizza de Carne Loka e Tomatito saindo do forno
Pensando em quem não come a borda, o local desenvolveu uma opção doce na pizza salgada. De acordo com Lilian, a sugestão surgiu por parte de um cliente e tem como objetivo servir de sobremesa.
“Quando a gente lançou a pizzaria há 10 anos, colocamos a borda recheada doce na pizza salgada. Para quem não gosta da borda, dá para comer a pizza salgada e consumir a borda como sobremesa”, informa. “Hoje trabalhamos com borda de chocolate ao leite, chocolate branco e Romeu e Julieta. A gente testou e o sabor não mistura com o salgado da pizza, dá muito certo”, complementa.
A massa elaborada por Rafael segue as tradições e não leva ovos, tampouco leite. Intolerantes a esses ingredientes podem fazer pedidos com adaptações nos sabores originais.
“Muitos pais ligam perguntando se a massa vai leite ou ovo porque têm filhos intolerantes e a nossa massa não vai e dá para tirar o que quiser também”, informa Lilian.
Além das pizzas, há dois anos o local incluiu opções de hambúrgueres, dentre discos tradicionais e smashes. Eles contam também com refrigerantes, sucos e cervejas.
Rafael produz borda doce de chocolate
Novo salão
Durante o ano passado, Lilian e Rafael resolveram expandir a atuação da Vitica’s para além do atendimento apenas por delivery. Desde setembro, a empresa familiar conta com um salão para receber os clientes. Situado na quadra 23 da Avenida Duque de Caxias, mesmo local em que Rafael e Lilian começaram com o trailer de lanches há 20 anos, o local atende até 60 pessoas dispostas nas mesas de madeira.
Cashback de 5%
Os pedidos das pizzas e lanches da Vitica’s podem ser feitos pelo telefone, WhatsApp, site e Ifood. No caso de pedidos fora do Ifood, é possível receber 5% de cashback na próxima compra. O cadastro é realizado na sede da Vitica’s ou no momento da entrega por meio da máquina de pagamento. O valor é acumulado ou resgatado na próxima compra.
Equipe Vitica’s
Uma década merece destaque!
Nesta terça-feira (12), a Vitica’s completa 10 anos de atuação. Em comemoração, a empresa dará um ano de pizza grátis, sendo pizza grande e uma broto por mês. As regras para participar da promoção estão expostas no perfil da empresa no Instagram, assim como as especificações do prêmio.
Portais
Fortaleça no merch!
Luz p’ra nós!
Excelente.
Luz p’ra nós!
Muito bom, parabéns. #luzpranos
Legal!
Luz p’ra nós!
Luz p’ra nós!
Bela caminhada, merecido sucesso 🙏 LPN
pse! e de pizza ^^
E deu foi vontade 😋😋
Luz p’ra nós!
Pizza é bom demais 🍕😋
hmmmmmm, mtmtmt
Adoro pizza, e essa da foto está muito bonita e bem feita!!