Nhoque de batata-doce roxa

Uma receita saudável, equilibrada e que contempla os três grupos alimentares (proteínas, carboidratos e vegetais). Além disso, é bem exótica por causa da sua cor. Rende cerca de 4 porções e é uma opção deliciosa para um almoço ou jantar em família. Confira!

Ingredientes

• 1kg de batata-doce roxa
• 1 ovo
• 1 cebola picada
• alho a gosto
• sal a gosto
• azeite
• coentro ou manjericão (fresco)
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo, ou até dar liga (se preferir massa leve, 2 xícaras de maisena)
• farinha de trigo para polvilhar a bancada (ou maisena)

Modo de preparo
Massa

• Cozinhe as batatas com cascas em água, até que fiquem moles. Após, amasse com um garfo.
• Misture as batatas com todos os outros ingredientes até dar liga de uma massa maciça (uniforme). Se achar necessário acrescente um pouco mais de farinha de trigo.
• Ferver água com sal e uma folhinha de louro.
• Em um saquinho de confeiteiro, coloque a massa e vá apertando e cortando as bolinhas no tamanho que preferir dentro da água fervida.
• Conforme as bolinhas boiarem na água, retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa com azeite.

Molho

Molho de tomate caseiro

• Lave bem os tomates, corte em 8 partes e coloque na panela de pressão (com semente e pele).
• Coloque também a cebola, o alho, o sal e o açúcar.
• Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos (após o apito da panela).
• Após 3 minutos do tempo da pressão, abra a panela e despeje todo o conteúdo no liquidificador.
• Bata tudo até obter um creme pastoso. Caso desejar engrossar, 200ml de água para uma colher de maisena.
• Peneire bem todo o líquido e despeje na panela novamente para poder apurar a água e engrossar o molho.
• Fogo médio por 15 minutos.

Decoração da travessa para servir

• Folhas de manjericão ou coentro
• Polvilhe com queijo ralado

Fonte:   1      2   

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