Empadão de palmito cremoso que derrete na boca

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A combinação perfeita de massa amanteigada com recheio aveludado para o seu lanche

Sabe aquele cheiro irresistível de torta assando no forno que toma conta da casa inteira e reúne todo mundo na cozinha antes mesmo de ficar pronta? O empadão de palmito é um dos grandes clássicos da nossa culinária, pois junta uma massa leve que esfarela docemente na boca com um recheio salgado super cremoso e bem temperado, tornando-se a escolha ideal tanto para deixar o lanche da tarde muito mais especial quanto para servir em um almoço de fim de semana com as pessoas que você gosta.

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Ingredientes do empadão

Para a massa: 3 xícaras de farinha de trigo, 150g de manteiga gelada em cubos, 1 ovo, 1 pitada de sal e 4 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio: 1 vidro de palmito picado, 1 cebola média picadinha, 2 dentes de alho amassados, 2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 tomate sem sementes picado, 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido
2 colheres de sopa de requeijão cremoso, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
1 gema de ovo misturada com um fio de azeite para pincelar por cima

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Modo de preparo simples

Prepare a massa misturando a farinha, o sal e a manteiga gelada com as pontas dos dedos até virar uma farofa, adicionando o ovo e a água gelada aos poucos até a massa ficar lisa e homogênea, deixando-a descansar na geladeira por trinta minutos.
Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate, o palmito picado e refogue por três minutos antes de despejar o leite com o amido dissolvido.
Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, desligue o fogão, adicione o requeijão cremoso e o cheiro-verde, temperando com sal e pimenta a gosto e deixando esfriar completamente.
Abra mais da metade da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma, coloque o recheio frio, cubra com o restante da massa aberta, sele as bordas, pincele com a gema de ovo e asse em forno pré-aquecido a 180°C por quarenta minutos até dourar.

Para rechear a sua mesa com uma curiosidade bem interessante sobre a origem dessa receita, saiba que a famosa “massa podre” usada nos empadões brasileiros é uma adaptação da tradicional técnica francesa chamada pâte brisée. O termo francês significa literalmente “massa quebradiça”, pois a alta quantidade de gordura impede que o glúten da farinha se desenvolva totalmente, fazendo com que a torta se desfaça em camadas suaves quando a gente morde, algo que os cozinheiros do Brasil aprimoraram com o uso de palmitos nativos da nossa terra e criaram essa joia salgada inconfundível.

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