Ingrediente utilizado nas mais variadas receitas, a páprica, além de dar mais sabor aos pratos, oferece benefícios importantes para a saúde quando consumida regularmente.
Ariane Braz A. C. Brasil, nutricionista do Complexo Hospitalar Edmundo Vasconcelos, explica que a páprica é uma especiaria feita de pimentão vermelho seco e moído, muito utilizada como tempero.
O sabor final da páprica pode variar de acordo com o pimentão utilizado. As versões mais consumidas, inclusive aqui no Brasil, são a páprica doce e a páprica picante. Porém, em algumas lojas especializadas é possível encontrar a páprica defumada.
Benefícios
Poder antioxidante: Ariane destaca que a páprica é rica em vitamina A e antioxidantes, entre eles, os carotenoides, que previnem os danos causados pelo estresse oxidativo (quando há excesso de radicais livres no corpo). Dessa forma, podem ser prevenidos diversos tipos de doenças e o envelhecimento precoce.
2. Prevenção a doenças: Ariane ressalta que outra substância encontrada nesta especiaria é a capsaicina, que ajuda no tratamento e na prevenção do câncer, de diabetes, doenças autoimunes e hipertensão arterial.
3. Aumento da imunidade: como é fonte de vitamina A, a páprica ajuda a aumentar a imunidade.
Saúde da pele: o consumo frequente da páprica auxilia na saúde e beleza da pele, contribuindo para a prevenção de marcas de expressão, rugas e flacidez.
5. Saúde ocular: a páprica atua ainda na prevenção de problemas que prejudicam os olhos, já que contém significativa quantidade de antioxidantes, como, por exemplo, vitamina A e luteína.
6. Versatilidade na cozinha: este é um tempero muito versátil, que dá um toque especial a qualquer tipo de carne, a batatas e vegetais etc.
Vale destacar que, para usufruir destes e de outros benefícios que a páprica oferece, é necessário consumi-la regularmente.
Diferença entre páprica doce e páprica picante
Você já deve ter ouvido falar das duas versões: páprica doce e páprica picante. Ariane explica que o que as difere é o modo de fabricação: a doce utiliza a semente em seu processo de fabricação, enquanto a picante é fabricada com o pimentão sem sementes.
“A páprica pode ser usada para temperar carnes, peixes, legumes, mas não deve ser fervida, pois amarga”, comenta a nutricionista. Se for ao fogo, deve ficar por pouco tempo, no máximo cinco minutos, mas o ideal mesmo é acrescentá-la ao final da receita.
A páprica doce tem sabor bastante suave e geralmente é usada mais para colorir os alimentos, como, por exemplo, peixes, frangos, sopas e molhos. Já a páprica picante é indicada para quem aprecia pratos com sabores mais “marcantes”, mas também pode ser utilizada no tempero dos mais variados alimentos, como carnes, peixes, aves, ovo, tortas, molhos, etc.
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Muito bom! Interessante que é com a semente que se fabrica a páprica doce e com o pimentão sem sementes! Imaginaria que seria o contrário!
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Uso bastante prefiro a picante rs! Gratidão
post muito útil
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