A alquimia de cozinhar com presença e a organização mental através do alimento

O ato de preparar a própria refeição foca a mente no agora e aprenda o passo a passo dessa verdadeira terapia

Você já percebeu como a nossa mente tem o péssimo hábito de viver no futuro? Estamos sempre ansiosos com o que vai acontecer amanhã ou preocupados com os problemas do dia a dia, esquecendo de viver o momento em que realmente existimos. Contudo existe uma ferramenta incrível e muito acessível para puxar a nossa consciência de volta para o agora. A culinária, especialmente o preparo de pratos que exigem atenção, atua como uma verdadeira meditação ativa para o sistema nervoso.

Pensemos na prática com o preparo de um clássico risoto de parmesão. Para que ele chegue àquela textura cremosa e perfeita você precisa estar ali de corpo e alma. Não dá para simplesmente jogar tudo na panela, fechar a tampa e sair de perto. Portanto essa receita vai exigir a sua presença absoluta, transformando um almoço ou jantar em um momento sagrado de alinhamento e organização mental.

O passo a passo da meditação ativa

A alquimia começa refogando a cebola em metade da manteiga até que ela fique bem translúcida. Então você adiciona o arroz e mexe com calma para que os grãos absorvam toda aquela base dourada. Assim que despejar o vinho branco sinta o aroma subir e espere o álcool evaporar completamente. Esse é o momento exato de respirar fundo e alinhar a sua atenção ao som e ao calor que vêm do fogão, deixando os problemas do lado de fora da cozinha.

Entretanto o verdadeiro teste de paciência começa agora. Comece a adicionar o caldo quente aos poucos, usando apenas uma concha por vez e mexendo sem parar. Todavia a pressa sempre tenta nos convencer a jogar todo o líquido de uma vez só para acabar rápido. Logo aceitar o ritmo da panela, esperando o arroz absorver a água antes de colocar mais, é um reflexo direto do seu autodomínio e da sua compreensão de causa e efeito.

Quando o grão finalmente estiver macio e o caldo formar um creme espesso, desligue o fogo. Em seguida misture o restante da manteiga junto com o parmesão ralado, mexendo vigorosamente para dar aquele brilho final. Desse modo você colhe não apenas um prato incrível e reconfortante, mas o resultado físico da sua própria retidão e presença no momento presente.