Macarrão à carbonara tradicional e super cremoso

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A combinação clássica e cremosa que traz o melhor da Itália direto para a sua mesa

Sabe quando queremos preparar um prato principal cheio de sabor e com aquela textura aveludada que agrada a todos na mesa sem exigir horas de trabalho na cozinha? O macarrão à carbonara é a escolha perfeita para essas ocasiões, pois une poucos ingredientes de alta qualidade em uma harmonia perfeita de cremosidade e sabor que transforma uma refeição comum em um momento inesquecível.

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Ingredientes selecionados

400g de macarrão tipo espaguete ou bucatini
150g de guanciale ou pancetta cortada em cubos pequenos
4 gemas de ovos frescos e 1 ovo inteiro
1 xícara de queijo pecorino romano ou parmesão ralado fino
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

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Modo de preparo simples

Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e sal até ficar no ponto al dente, reservando meia xícara da água do cozimento antes de escorrer.
Doure os cubos de guanciale em uma frigideira grande em fogo médio até ficarem crocantes e liberarem sua gordura natural, desligando o fogo em seguida.
Em uma tigela funda, bata as gemas, o ovo inteiro, o queijo ralado e bastante pimenta-do-reino até formar um creme dense e homogêneo.
Junte o macarrão quente direto na frigideira com o guanciale, adicione o creme de ovos e queijo junto com um pouquinho da água do cozimento reservada, mexendo rapidamente fora do fogo para criar um molho aveludado sem cozinhar os ovos, servindo imediatamente.

Para acompanhar a sua refeição com uma história bem divertida, saiba que a origem exata do carbonara é cercada por várias lendas populares na Itália, sendo a mais famosa delas ligada aos mineiros de carvão conhecidos como *carbonari*, que precisavam de um prato calórico, durável e fácil de preparar com ingredientes simples que carregavam nos alforjes durante o trabalho nas montanhas, conquistando o mundo inteiro com sua simplicidade sofisticada.

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