Um sabor marcante e levemente gaseificado, que traz a memória de uma cidra ou um refrigerante. A kombucha é uma bebida fermentada por uma simbiose de microorganismo á partir do chá da planta Camellia Sinensis, planta que faz o chá verde, preto e branco. Com a adição de açúcar e a cafeína da planta, a colônia faz uma metamorfose no líquido, e resulta em gás carbônico que gaseifica e adiciona micro-organismos benéficos para a saúde.
A simbiose é chamada de Scooby ou cultura Mãe, tem formato de um disco e fica na superfície do líquido durante o processo de fermentação da bebida. A primeira fermentação é onde a bebida estará com um sabor ácido, mas, ainda levemente doce e estará pronta a ser consumida. Após a primeira fermentação pode ser feita uma segunda fermentação para saborizar e gaseificar ainda mais a bebida, é esse procedimento que deixa ela parecida com refrigerantes.
Tendo menções na Bíblia (Rute 2:14) onde o proprietário de terras Booz convidou Rute durante sua colheita de grãos: “ ‘Vem cá e como um pouco de pão e mergulha teu bocado na bebida de vinagre.’ E ela se sentou ao lado dos ceifadores; e ele lhe alcançou cereal torrado, e ela comeu, se saciou e ainda sobrou.“
Este relato bíblico de cerca do ano 1000 a.C. não somente nos dá uma indicação de seus hábitos nutricionais exemplares, apesar de serem modestos de acordo com nossa perspectiva, também vemos que, mesmo naquele tempo as pessoas preparavam com micro-organismos bebidas com ácido láctico e como elas serviam as pessoas como energia e refresco durante os árduos trabalhos da colheita.
Cultivada a milênios, a kombucha tem linhagem histórica que manteve esta técnica através de gerações. Atualmente é vendida em supermercados com opções saborosas e alternativas aos refrigerantes convencionais.
- Os benefícios da Kombucha
Equilibra o PH intestinal e vaginal, por que as bactérias se equilibram com os micro-organismos do nosso corpo, sendo assim, ajuda com a gastrite, previne diabetes, infecções urinárias e candidíase. Também reduz o estresse, ansiedade e insônia, fortalece o sistema imunológico e desintoxica o corpo. Não existe alguma dose recomendada ou limite de consumo.
Para preparar a kombucha, você precisará de uma doação de uma colônia, ou comprar uma colônia. Também é possível criar uma colônia através da bebida já pronta.
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Já fiz uso um bom tempo de Kefir, mas ainda não experimentei o kombuchá, tenho muita vontade!
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interessante !!!
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Maravilha.
Boa bebida!
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Muito bom, luz para nós!
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