Biribiri, bilimbi, bilimbino, amarela de caramboleira, azedinha ou limão caiena, muitos são os nomes desse fruto tão exótico e de sabor tão marcante.
O fruto biribiri, nome científico Averhoa bilimbi, pertence à família das Oxalidaceae, como a carambola, embora na aparência externa, lembre mais um pepino e no sabor, um limão, de tão azedo. Na aparência interna, quando cortado em rodelas, a forma de estrela lembra a carambola.
Muito cultivado em países tropicais, surpreendentemente, embora seja pouco conhecida por aqui, o Brasil é o 3º maior produtor do mundo, chegando a colher 43 milhões de toneladas por ano.
O biribiri é originário da Ásia tropical, mais provavelmente da Índia ou Malásia, e foi introduzido no Brasil por volta de 1817, na região amazônica e no Nordeste e, e a partir daí, se espalhou pelo litoral brasileiro.
Propriedades nutricionais e medicinais
Este fruto tem um alto conteúdo de oxalato solúvel e serve como tratamento para algumas doenças como diabetes, hipertensão e hiperlipidemia (excesso de gordura no sangue).
O suco do fruto muito concentrado em ácido oxálico, pode ser usado até para remover manchas de ferrugem em roupas e dar brilho a utilitários metálicos.
Os frutos contêm altas concentrações de vitamina C, E e ácido oxálico.
O suco da fruta é rico em vitamina C, e por isso age como antiescorbútico – prevenção da doença escorbuto, carência de vitamina C no organismo.
Além disso, o alto teor de ácido oxálico e ascórbico auxilia nos processos metabólicos, como formação de colágeno e síntese de epinefrina (efeito antiasmático, vasopressor e estimulante cardíaco) e ácidos biliares e enzimáticos, além de auxiliar na absorção de ferro pelo organismo e inativação de radicais livres que destroem as células, protegendo-as.
Possui ação antioxidante porque é rico em vitamina E, que ajuda a diminuir a incidência de doenças degenerativas, como o câncer, as doenças cardiovasculares, inflamações, disfunções cerebrais e a retardar o envelhecimento precoce.
Segundo o engenheiro agrônomo Antonino Campos, o chá da folha do biribiri possui o princípio metformina, usado para tratamento de diabetes.
Usos e receitas
É utilizado na culinária na produção de picles, geleias, sucos, licor, saladas, petiscos e chá.
O biribiri é muito azedo e por isso é um ótimo condutor na produção de vinagre. Pode ainda ser utilizado com substituto do limão ou ser comido como tira gosto, cortado em rodelas e adicionando-lhe sal.
Licor de biribiri
Essa receita é especial e carregada de tradição e ancestralidade.
Quem transmite esse conhecimento é Dajuda, como é conhecida a Maria Dajuda Silva Ramos, moradora de Santo André, em Santa Cruz Cabrália, sul da Bahia.
Ingredientes
- 500g de biribiri bem maduro
- 500 ml de cachaça
- 500 ml de água
- ½ xícara de açúcar (a gosto)
- Cravo
- Canela
Modo de fazer
Cozinhe o biribiri em água, até ficar bem mole, quase como uma “papa”. Depois que esfriar, passe na peneire e separe o bagaço do líquido. Retorne o líquido no fogo, com cravo, canela e açúcar (na medida que desejar, se quiser mais ou menos doce) e deixe apurar, cerca de 20 minutos.
Depois que esfriar, junte a cachaça e coloque numa garrafa de vidro bem fechada, sirva após uma semana, no mínimo.
Picles de biribiri
Esse picles vai te deixar babando e é um ótimo acompanhamento, além e surpreender seus convidados. Vamos aprender?
Ingredientes
- 500g biribiri fatiado em tiras ou rodelas
- 200g sal
- 2 cabeças de alho
- 800ml de vinagre
Modo de fazer
Coloque o biribiri em uma tigela fazendo camadas intercalando com o sal. Cubra com um plástico e deixe descansar por uma noite. Esse processo é feito para retirar o máximo de umidade do alimento, assim ele ficará crocante.
No dia seguinte, enxague bem e coloque em um vidro esterilizado e acrescente os outros ingredientes. Feche e deixe incorporar por no mínimo uma semana.
Se quiser pode acrescentar cenoura, pepino, cebola, pimenta, fica uma delícia.
Geleia de biribiri
Essa geleia fica picante e azedinha. Exótica e de sabor marcante, aproveite os benefícios.
Ingredientes
- Biribiri
- Açúcar
- Água
Modo de fazer
A mesma medida de biribiri deve ser a medida de açúcar, na proporção 50%. Acrescente algumas colheres de água, dependendo da quantidade dos outros ingredientes, na proporção 500g de fruta para 1 colher de água. Leve ao fogo e deixe apurar. Depois é só conservar num vidro bem fechado na geladeira.
Bom, agora é só aproveitar essa riqueza de sabor e saúde. Bom apetite!
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Luz p’ra nós!
Nunca tinha visto falar dessa fruta kkkk, aqui onde moro nem deve ter, mas vou dar uma procurada ate porquê minha mae tem diabetes entao pra ela seria otimo.
Não conhecia.. que massa! Já quero plantar rs Luz p’ra nós!
Conheço bem já fiz conserva desse limão rs…
Luz pra nós!
Nunca tinha visto essa frutinha haha. Luz p’ra nós
tem um pé desse aqui em na casa em frente a minha. Muito bom saber disso, vou arrancar uns mais tarde. Luz p´ra nós
Luz pra nós!
Não conhecia ainda essa fruta. Obrigado por trazer ao nosso conhecimento.
Luz pra nós!
Luz p’ra nós!
Onde moro é bem conhecido
Luz p’ra nós
Uau! O biribiri, até então, foi uma novidade pra mim. Deve ser um fruto saboroso e refrescante. Luz p’ra nós!
Parece ser muito bom!
Luz p’ra nós!
Luz p’ra nós!
Muito bom, Luz p’ra nós!
Lembra o quiabo
Também não conheço, aliás só agora por aqui. Legal! LPN…✨