Você sabia que o óleo, a semente e até as folhas de cânhamo podem ser parte do seu prato? A cozinheira Marcela Ikeda dedica-se ao desenvolvimento de pratos nutritivos com cânhamo e a criação de experiências gastronômicas.
“Muitos anos atrás na China, o cânhamo já era usado, realmente sempre foi um superalimento. A semente é uma fonte, pode ter ômega-3 e 6, é muito gostoso. Além de tudo tem muita proteína e é um produto que revoluciona a cozinha. E é uma planta que já era utilizada na alimentação antigamente”, destaca Ikeda que mora em Montevidéu, no Uruguai.
Cânhamo como solução alimentar
Ikeda viaja este final de semana para a Espanha, onde pretende apresentar o cânhamo como uma solução na alimentação em eventos na Europa. Entre eles, a cozinheira participará de uma conferência educativa de um clube canábico espanhol e será responsável por uma janta no evento. A ideia do que será servido por Ikeda, você tem nas fotos que ilustram esta matéria.
Benefícios nutricionais do cânhamo
Já se sabe que a partir do uso da semente, e do grão do cânhamo, seria possível obter diversos nutrientes importantes para a saúde. Isto porque o grão do cânhamo é considerado uma superfood e pode ser consumida in natura em cima de iogurtes, em pó, como alternativa ao whey protein, ou como base do leite e da carne vegetal. “Realmente tem muita proteína. Tem 10g de proteína a cada 30g, é bastante. E fica muito gostoso”, esclarece.
Além do fator nutritivo, a regulamentação do cânhamo no Brasil pode impactar positivamente mais de 1.000 setores diferentes, segundo o relatório “Cânhamo no Brasil“, produzido pela Kaya Mind.
Usos do cânhamo na cozinha
Além destas alternativas, o óleo de semente de cânhamo pode ser consumido como substituto do azeite e da manteiga, bem como suplemento alimentar, proporcionando efeitos ansiolíticos e a diminuição do risco de doenças cardiovasculares por sua alta quantidade de ômega-3 e outros nutrientes.
Neste sentido, Ikeda revela que prefere usar sementes de cânhamo na finalização dos seus pratos e também em pães e no macarrão e explica como funciona a preparação dos pratos: “A Cannabis é lipossolúvel, esta palavra é muito importante. Ela precisa de uma fonte gordinha para liberar os seus componentes, então não adianta pegar água e fazer um cozido de Cannabis que a gente não vai conseguir absorver os canabinoides. Por isso que a gente sempre ouviu falar de comida com Cannabis no sentido de brownie. E você pode fazer um azeite de oliva para finalizar um prato com Cannabis também”.
“Faço comida com cânhamo com foco no bem-estar. Todo mundo busca wellness, quem faz pilates, medita ou faz yoga. O cânhamo é o alimento do presente. E este é o meu caminho na cozinha”.
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