Saudações irmãs, e vamos para uma receita famosa no mundo das massas italianas. Era uma comida caseira amplamente feita pelos romanos e até hoje é uma das favoritas. Confira!
Ingredientes
- 400g de (ou massa fresca)
- 4 gemas
- 150g de pancetta (Guanciale ou bacon não defumado) cortada em cubos pequenos
- 50g de queijo Pecorino ralado na hora
- 100g de queijo Parmigiano ralado na hora
- 1 colher de salsinha fresca bem picada
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 50g Manteiga
- 6 colheres (sopa) vinho branco seco
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Frite a pancetta (Guanciale ou bacon) sem óleo, tire do fogo e reserve.
- Na panela que você usou para fritar a Pancetta (bacon), coloque o vinho e deixe o evaporar, dessa forma você aproveitará o sabor que a pancetta deixou na panela.
- Misture as gemas, o queijo ralado, a salsinha e a pimenta em um recipiente separado.
- Coloque a massa para cozinhar, verifique o tempo de cocção
- Escorra a massa, ponha na panela da pancetta com fogo baixo, coloque a manteiga. Junte a pancetta aquecida.
- Desligue o fogo do macarrão. Coloque uma ou duas conchas de água fervente que anteriormente cozinhou o macarrão na mistura das gemas. Misture tudo na panela até incorporar!
Dicas especiais
- Se for servir no prato, esquente-o para manter a temperatura quente.
- Rale um pouco mais de Parmigiano e Pecorino para colocar um pouquinho por cima no final.
- Guarde um pouquinho de Pancetta para colocar por cima no final
Portais
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Luz p’ra nós!
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Deu água na boca
Luz p´ra nós!!
Luz p’ra nós!
Obrigado pela receita
Muito bom, receita parece deliciosa #luzpranos #unebrasil #edl
Delícia 😋