Brownie de batata doce com cacau

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Saudações irmãs, esta receita contém ingredientes funcionais, como a batata doce, o óleo de coco e o cacau em pó, é livre de farinha de trigo (sem glúten) e derivados do leite e é riquíssimo em sabor. Você vai se surpreender com a textura e a cremosidade desse brownie, que não deixa nada a desejar para os tradicionais.

Receita
Ingredientes

4 unidades de batata doce
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de óleo de coco
1/2 xícara de cacau em pó 100%
1 ovo
1/4 de xícara de mel (ou agave ou melado)
1 colher de sopa de extrato de baunilha*
1 pitada de sal
1/2 xícara de nozes ou aveia, castanhas, amendoim
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Embrulhe as batatas doces em papel alumínio e asse-as em forno preaquecido a 160˚C por aproximadamente 1h ou até que estejam tenras.
Retire a polpa das batatas e preencha 1 e 1/2 xícara de chá.
No processador, junte essa medida de batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Processe até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o bicarbonato de sódio, processe novamente e então adicione as nozes picadas.
Processe até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa em uma forma de 30 x 10 cm forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 170˚C por aproximadamente 40 minutos.

Fonte