O Kefir de Água, também conhecido como Tibicos, é uma cultura composta por uma simbiose de bactérias e leveduras que vivem em grãos de polissacarídeos. Diferente do kefir de leite, esta cultura fermenta em solução de água e açúcar, sendo uma opção para quem busca probióticos sem o uso de laticínios.
Composição e Benefícios
Durante o processo de fermentação, os microrganismos consomem o açúcar e produzem ácidos orgânicos, vitaminas do complexo B, enzimas e bilhões de bactérias benéficas (probióticos). O consumo regular auxilia no equilíbrio da microbiota intestinal e no fortalecimento do sistema imunológico através da melhor absorção de nutrientes.
Ingredientes para o Cultivo
- 3 colheres de sopa de grãos de Kefir de Água;
- 500ml de água filtrada (livre de cloro, que danifica os microrganismos);
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou açúcar demerara;
- Recipiente de vidro e um pano respirável (tipo voil ou papel toalha).
Procedimento de Preparo
- Preparação: Dissolva o açúcar na água filtrada dentro do recipiente de vidro.
- Inoculação: Adicione os grãos de kefir à solução.
- Fermentação: Cubra o frasco com o pano e prenda com um elástico para evitar a entrada de insetos enquanto permite a saída de gases. Deixe em temperatura ambiente, longe da luz solar direta, por 24 a 48 horas.
- Colheita: Coe o líquido com uma peneira de plástico (evite metal para não comprometer a cultura). A bebida está pronta e os grãos devem ser reinseridos em nova água com açúcar para continuar o ciclo.
Fatos Importantes
Os grãos de kefir se multiplicam naturalmente a cada ciclo de fermentação se estiverem saudáveis. A bebida final apresenta um sabor levemente ácido e baixo teor de açúcar, já que a maior parte é consumida pela colônia. Pode ser consumida pura ou saborizada com frutas e especiarias em uma segunda fermentação em garrafa fechada.
Portais:
Escola de Lucifer – Quero Entender!
Ajudem compartilhando|comentando…
Luz p’ra nós ✨
