Dri
Viaje para as ilhas gregas através deste clássico reconfortante, que combina beringelas, carne temperada e um creme sedoso.
Ingredientes Necessários
Para a Base:
- 3 beringelas grandes cortadas em fatias longitudinais
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
Para o Recheio:
- 500g de carne moída (patinho ou cordeiro)
- 1 cebola picada e 2 dentes de alho
- 400g de tomate pelado ou molho de tomate
- 1 pitada de canela (o segredo grego)
Modo de Preparo
- As Beringelas: Salgue as fatias de beringela e deixe descansar por 20 minutos para tirar o amargor. Seque-as, pincele azeite e grelhe (ou asse) até ficarem macias e douradas. Reserve.
- O Molho de Carne: Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída e frite bem. Junte o tomate, a canela, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo até o molho ficar bem espesso (sem muito líquido).
- O Molho Branco (Bechamel): Faça um molho branco clássico com manteiga, farinha e leite. No final, misture um pouco de queijo parmesão ralado e uma pitada de noz-moscada.
- Montagem: Em um refratário, faça uma camada de beringelas, cubra com todo o molho de carne, coloque outra camada de beringelas por cima e finalize com o creme bechamel.
- Finalização: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a cobertura esteja bem dourada e borbulhando.
Dica do Chef: Deixe a Moussaka descansar por 15 minutos antes de cortar. Isso ajuda as camadas a ficarem firmes e o sabor mais apurado!
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Raissa Fonseca
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