Que o sal é um condimento milenar, na alimentação humana, não é segredo para ninguém, mas o que possa ser desconhecido da maioria das pessoas, é que não existe só um tipo de sal, como aquele que tradicionalmente utilizamos em nossa cozinha. Na verdade existem vários tipos de sal. Um deles, não é muito conhecido, porém, vale muito a pena conhecê-lo por sua várias propriedades e benefícios. Estamos falando do Sal Negro da Índia.
O que é
O Kala Namak, nome indiano do Sal Negro é um sal de ervas milenar, produzido na Índia e no Paquistão. É feito através da combinação de Sal do Himalaia e de ervas e frutos da região. Devido à essa composição, o Sal do Himalaia incorpora os seus minerais com os efeitos terapêuticos das três frutas que compõem a Triphala (amla, beheda e harada) e das diversas ervas que fazem parte de sua constituição.
Como é produzido o Sal Negro
O sal Kala Namak é obtido a partir da halita (sal de rocha) natural das minas de Bangladesh, Índia, Nepal e Paquistão, em certos locais das salinas do Himalaia ou do sal colhido nos lagos salgados do norte de Sambhar, Salt Lake ou Didwana e o Distrito de Mustang do Nepal.
Após a extração deste sal, ocorre um processo de transformação de sua forma natural originalmente incolor para o Kala Namak-Sal Negro da Índia. A cor escura é devido ao processo químico que transforma parte do sulfato de sódio natural do sal cru, em sulfeto de hidrogênio e sulfeto de sódio.
Para isso, o sal bruto é colocado em um forno durante 24 horas, dentro de um frasco de cerâmica com carvão vegetal, juntamente com pequenas quantidades de sementes harad, amla, bahera (Triphala), casca babul ou natro.
O sal após queimado é resfriado, armazenado e envelhecido, antes da sua comercialização. Existe também a fabricação sintética do sal Kala Namak, através da combinação de cloreto de sódio comum misturado com quantidades menores de sulfato de sódio, bissulfato de sódio e sulfato férrico, quimicamente reduzido com carvão em um forno.
Características do Sal Negro
O Sal Negro tem aroma muito parecido com a gema do ovo, devido ao índice de enxofre presente em sua composição, além de um forte sabor sulfuroso, por ser de origem vulcânica.
Sua cor negra é devido à presença de pequenas partículas de ferro e outros minerais.
O cloreto de sódio fornece o gosto salgado. O sulfeto de ferro fornece sua cor rosa-cinzenta. O sulfureto de hidrogênio fornece seu cheiro característico. O enxofre dá o sabor à este sal que lembra o gosto de ovo cozido.
O Sal Negro, além de sua utilidade na alimentação, tem tem outros empregos como tratamento medicinal e como elemento de práticas esotéricas e rituais de magia. O sal negro é muito utilizado na Índia, China e Paquistão.
Benefícios da Utilização do Sal Negro
- Mantém o equilíbrio do nível de PH no sangue
- Melhora o processo digestivo
- Contribui para o rejuvenescimento do corpo
- Fortalece a imunidade do corpo
- Diminui a acidez em nosso organismo
- Trata coceira e pele seca
- Combate espasmos, câimbra e dores musculares
- O sal negro com suco de tomate fortalece os cabelos, elimina a caspa. O recomendável é tomar essa bebida só uma vez ao dia.
- Ajuda no bom funcionamento do sistema nervoso
Há muito tempo,na Índia, os médicos Ayurvédicos utilizam em seus pacientes o Sal Negro, geralmente, nos seguintes casos:
- Azia
- Bócio
- Inchaço
- Depressão
- Prisão de ventre
- Baixa visão
A medicina já provou que o Sal Negro estimula o apetite, desintoxica o organismo em caso de envenenamento. Esse sal é melhor digerido pelo estômago e tem um efeito laxante suave para o intestino.
Na Medicina Ayurveda o Sal Negro é amplamente empregado. Para pessoas com pressão alta, o Sal Negro é o mais indicado para consumo, por conter menos sódio.
Outra vantagem do Sal Negro é que, por ter menos sódio, não retém água no corpo e isso beneficia os rins.
O escalda pés com o Sal Negro Indiano, por dez minutos, sana calcanhares rachados, remove o inchaço dos pés, distensões musculares, etc.
Cuidados na utilização do Sal Negro
A quantidade ideal de utilização do Sal Negro é de não mais do que uma colher de chá por dia ou 20 g. Caso se exagere no consumo do Sal Negro pode-se desencadear vários efeitos colaterais, pois, embora tenha menos sódio, ainda sim contém essa substância e com seu uso em excesso poderão ocorrer os mesmos efeitos do sal comum, tais como:
- aumento da pressão arterial
- problemas nos rins
- inchaço no corpo, devido à retenção de líquido no organismo
- problemas cardíacos, pois o sal ativa o fluxo sanguíneo nas artérias sobrecarregando o coração.
Outro efeito colateral que pode ocorrer com o uso em demasia do Sal Negro, é por conta do alto teor de enxofre que, em exagero, reduz a acidez do estômago, dificultando a digestão e enfraquecendo o aparelho digestivo.
Onde encontrar o Sal Negro da Índia
É possível achar o Sal Negro para comprar em lojas físicas e virtuais de produtos da Medicina Ayuvérdica, Empórios, Zona Cerealista e Produtos Naturais.
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Oh irmã q bacana, eu não conhecia, ótimos benefícios,. Gratidão, luz p’ra nós
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Não conhecia, muito legal… mas por ter cheiro de gema de ovo acho que não iria curtir rs Luz p’ra nós!
Luz pra nós!
Que legal , eu não conhecia … gratidão pelas informações!🙏🏻
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Bem interessante
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Excelente para muitas coisas né…grata por partilhar conosco! Luz p’ra nós…
Muito legal, luz para nós!
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Muito bom!