Como higienizar as frutas, verduras e legumes?
A higienização de frutas, verduras e legumes é importante para diminuir os riscos de contaminações por bactérias que estão presentes nos alimentos quando eles são colhidos ou comercializados. Também chamada de sanitização, a higienização desses alimentos deve ser feita sempre antes de consumi-los ou de armazená-los em geladeiras ou na cozinha.
Dicas para higienizar alimentos e evitar contaminações:
- Lave as mãos com sabonete líquido, esfregando inclusive o dorso, as unhas e entre os dedos.
- Lave as frutas, verduras ou legumes em água corrente removendo toda a sujeira. Em uma tigela, faça uma solução com 1 colher de sopa rasa de água sanitária (10ml) ou 2 colheres de sopa rasa de hipoclorito de sódio (20ml) em 1 litro de água. Coloque as frutas, legumes ou verduras na solução por 15 minutos.
- Retire os alimentos, lave-os em água corrente e os deixe secar naturalmente.
- Os alimentos que não forem consumidos na hora devem ser armazenados na geladeira para aumentar sua durabilidade.
Qual o melhor lugar para conservar as frutas, verduras e legumes?
O armazenamento na geladeira é o ideal, mas os alimentos também podem ser conservados no congelador. O consumidor precisa avaliar o estado físico e o tipo da fruta, verdura ou legume para escolher a melhor opção de conservação.
Antes de guardar os alimentos, é importante tomar algumas precauções:
- Não use caixas de madeira ou papelão para conservar a mercadoria.
- Coloque tudo em caixas de plástico ou vidro com tampa;
- Sempre mantenha a geladeira limpa e higienizada;
- Não deixe nada no chão ou próximo de fontes de sujeira ou de acesso de insetos.
- Veja também as dicas para conservar melhor frutas, verduras e legumes de acordo com cada produto.
Frutas
As frutas podem ser conservadas em temperatura ambiente caso ainda estejam verdes. Após o amadurecimento, é importante armazenar na geladeira e consumir em torno de 1 semana.
Caso estejam descascadas e cortadas, coloque em recipiente com tampa na geladeira e consuma no mesmo dia. O congelamento no freezer também pode ser usado para conservar frutas por períodos entre 3 e 6 meses. As opções delicadas, como morangos e uvas, devem ser congeladas individualmente.
Verduras e Legumes
Mantenha as verduras e legumes em locais frescos ou na geladeira, especialmente se não estiverem maduros demais. É possível usar potes para separar as verduras após secá-las, para consumo entre 2 e 3 semanas.
No caso de folhas como couve e alface, é possível colocar o alimento em vasilhas com papel toalha para absorver água que pode ter permanecido após a secagem. As folhas podem durar por mais tempo dessa forma.
Ainda é possível congelar os legumes após o processo de branqueamento, que torna as cores mais proeminentes e auxilia na conservação. Isso porque o aquecimento gera a inativação de enzimas que causam o amarelamento das hortaliças, durante o armazenamento. E assim, podem ficar conservados por até 3 meses.
Qual recipiente usar para guardar as frutas, verduras e legumes?
Além da forma usada na conservação de alimentos como frutas, legumes e verduras, é importante ter atenção para os recipientes usados no armazenamento, seja para manter os itens congelados, na geladeira ou em cima de mesas, balcões e prateleiras.
Os materiais mais indicados na hora de comprar recipientes para conservar alimentos são vidro e plástico, desde que sejam de boa qualidade e não soltem resíduos. No caso do plástico, é fundamental observar se os potes e recipientes que você for comprar são livres de BPA (ou contém a expressão BPA free na embalagem).
Dica: Potes de plástico podem trazer danos à saúde.
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