Um dos pratos típicos da culinária japonesa, o lámen, ou ramen, é famoso pelo caldo quente saboroso e pelos acompanhamentos do prato. Para quem adora macarrão e um gostinho da cozinha oriental, o lámen é uma aposta diferente e apetitosa.
Um lámen completo conta com 3 componentes essenciais: a massa, os acompanhamentos e o caldo. O macarrão é simples e rápido para cozinhar, assim como os complementos, que são geralmente uma carne, acompanhada de ovos e alguns temperos da culinária asiática. Mas o que diferencia o lámen de outras receitas é principalmente o caldo. Feito de várias maneiras e com bases diferentes, é ele que dá o sabor especial para o prato.
Para saber como fazer esse delícia japonesa, confira as receitas de diversos tipos de lámen:
Lámen com frango
Receitas de lámen normalmente demandam tempo porque o segredo está no caldo. Nessa receita, que pede ingredientes como frango, bacon, vegetais e shimeji, o caldo fica cozinhando por pelo menos 4 horas para absorver bem o sabor dos ingredientes. O macarrão, porém, cozinha em apenas 7 minutos. Esse prato é acompanhado de frango grelhado, ovo e cebolinha. Confira a receita completa.
Lámen com lombo
Nessa receita, a base do caldo é feita de shoyu, saquê mirin, saquê kirin, açúcar e, para facilitar, caldo de galinha pronto. O segredo do prato está na massa fresca feita especialmente para o lámen. Os acompanhamentos são os tradicionais: lombo de porco, nori, broto de bambu, ovo e cebolinha. Para um sabor especial, a receita pede um tempero aromático chamado “Koumi Abura”, que pode ser feito em casa. Confira o passo a passo da receita completa e a lista de ingredientes.
Lámen com bacon
A base desse lámen é feita com pedaços de ossos de frango, bacon, óleo de gergelim e shimeji. O caldo fica no fogo por pelo menos 30 minutos. Outros ingredientes como o ovo cozido e a massa que acompanha, podem ser cozidos na mesma água para absorverem bem o sabor. A receita pede também produtos orientais como shoyu e saquê mirim. O vídeo com a receita completa, detalhando os ingredientes e as instruções estão aqui.
Lámen com carne bovina
Essa é uma receita mais simples do lámen. Comece refogando a carne bovina com azeite e reserve-a embrulhada em papel alumínio. Para o caldo, basta refogar o alho, acrescentar shoyu e 500 ml de água . A massa é cozida rapidamente, feita com macarrão instantâneo. O acompanhamento é um ovo cozido e a carne bovina. É só servi-los em uma tigela e está pronto! Acesse o vídeo da receita e veja o passo a passo.
Lámen com broto de feijão
Para cozinhar o caldo, você vai precisar de pedaços de bacon, shoyu e água. Após 1 hora cozinhando na panela de pressão, separe o bacon do caldo e reserve. Para o preparo do prato, adicione em uma tigela o macarrão já cozido, repolho, o broto de feijão, e um ovo cru no centro. Para dar sabor, coloque shoyu, óleo de gergelim, o caldo reservado e as fatias de bacon. Acesse o passo a passo completo.
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Parece bem saborosos. Luz p’ra nós!
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Topp ótimas dicas. …valeu. luz p’ra nós!