De origem judaica, a babka é um pão doce supersaboroso! Com uma massa amanteigada, esse pão pode ser recheado com canela, chocolate, Nutella, goiabada e outros ingredientes bem gostosos. Além disso, é uma ótima opção para servir no café da tarde com os amigos e a família. Quer aprender a fazer essa delícia? Então, confira as receitas a seguir:
Babka simples
Ingredientes
Massa
- 10 g de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/3 de xícara de chá de água morna
- 2 1/2 xícaras de chá de farinha
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos
Recheio
- 100 g de manteiga derretida
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2/3 de açúcar branco
- 2 colheres de sopa de canela
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar, a água, misture bem e deixe descansar de 10 a 15 minutos;
- Em outra tigela, coloque a farinha, o açúcar e misture bem;
- Transfira para uma bancada limpa e faça um buraco no meio ;
- Nesse buraco, coloque a manteiga, os ovos, a mistura de fermento e mexa bem;
- Sove por cerca de 10 minutos até formar uma massa lisa e homogênea;
- Coloque em uma bacia, cubra com um pano e deixe descansar por 60 minutos;
- Enquanto isso, para o recheio, misture a manteiga com os açúcares e a canela. Reserve;
- Abra a massa, em uma superfície enfarinhada, até ficar bem fina e passe o recheio por cima;
- Enrole delicadamente e faça uma trança com ela;
- Coloque a trança em uma forma de bolo inglês untada com papel manteiga, pincele um ovo batido, polvilhe açúcar e faça pequenos cortes;
- Asse em forno preaquecido a 180º graus por cerca de 60 a 75 minutos ou até perceber que o topo está bem dourado. Depois é só aproveitar!
Babka com goiabada
Ingredientes
Massa
- 150 ml leite desnatado morno
- 8 g açúcar cristal
- 7,5 g fermento biológico seco
- 350 g farinha de trigo
- 1 ovo
- 115 g manteiga em temperatura ambiente
- 1,5 g sal refinado
Recheio
- 300 g goiaba cascão em cubos
- 50 ml água
Calda
- 70 ml água
- 50 g açúcar cristal
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque o leite, o açúcar, o fermento e misture;
- Acrescente 50 g farinha e deixe descansar por 15 minutos;
- Misture novamente, coloque o ovo, a manteiga e mexa;
- Adicione o restante da farinha, o sal e sove até formar uma massa lisa e macia. Reserve;
- Separe parte da goibada para usar depois. O restante coloque em uma panela com água e cozinhe até dissolver;
- Abra a massa, recheie com a goiaba derretida e acrescente os cubos de goiabada reservados;
- Divida a massa verticalmente ao meio e faça uma trança com os dois pedaços;
- Transfira para uma forma untada com papel manteiga e deixe fermentar por 30 a 35 minutos. Depois asse em forno preaquecido a 190º graus por 30 a 35 minutos;
- Para a calda, coloque na panela a água, o açúcar e cozinhe até dissolver;
- Pincele a calda por cima da babka assim que ela sair do forno e aproveite!
Babka com doce de leite e coco
Ingredientes
Massa
- 3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- Sal a gosto
- 1 pacote de fermento biológico seco
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de chá de leite de coco morno
Recheio
- 2 xícaras de chá de doce de leite
- 2 xícaras de chá de coco ralado
Modo de preparo
-
- Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e misture bem;
- Adicione o ovo, a manteiga, o leite de coco e bata com o gancho da batedeira até virar uma massa e começar a desgrudar da tigela;
- Transfira para uma tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora;
- Abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, recheie com o doce de leite e o coco ralado;
- Enrole como se fosse um rocambole, corte no meio verticalmente e trance as duas metades;
- Acomode a babka em uma assadeira com papel manteiga e pincele um ovo batido por cima;
- Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por cerca de 30 minutos ou até dourar e sirva!
Babka com chocolate
Ingredientes
Massa
- 60 g de farinha de trigo
- 60 g de água
- 4 g de fermento biológico seco
- 340 g de farinha de trigo
- 8 g de sal
- 50 g de açúcar
- 2 ovos grandes
- 60 g de leite integral
- 80 g de manteiga sem sal em cubos e em temperatura ambiente
Recheio
- 60 g de manteiga
- 90 g de chocolate meio amargo
- 40 g de açúcar de confeiteiro
- 1 g de amido de milho
- 20 g de cacau em pó
Cobertura
- 50 g de água
- 50 g de açúcar
Modo de preparo
- Em um recipiente, coloque a farinha, a água, o fermento, misture, cubra com um plástico e deixe descansar por 60 minutos;
- Na tigela da batedeira, coloque o restante da farinha, o sal, o açúcar, a mistura do passa anterior, os ovos e o leite;
- Ligue a batedeira na velocidade baixa por 5 minutos;
- Adicione mais leite caso a sua massa estiver desgrudando da tigela. Nesse caso, adicione mais 20 g de leite e bata por mais 5 minutos até ela ficar mais mole e pouco grudenta;
- Em velocidade média, bata a massa por 10 minutos;
- Adicione a manteiga e bata em velocidade baixa por 5 minutos;
- Com a manteiga agregada na massa, bata pela última vez por 10 minutos em velocidade média;
- Cubra a tigela e deixe descansar 30 minutos em temperatura ambiente e 30 minutos na geladeira;
- Enquanto isso, para o recheio, coloque na panela a manteiga, o chocolate, misture até derreter e desligue o fogo;
- Adicione o açúcar, o amido de milho, o cacau em pó e misture até incorporar os ingredientes;
- Em uma bancada lisa e enfarinhada, abra a massa, recheie e enrole como se fosse um rocambole;
- Corte ao meio e trance os dois lados, deixando a parte do recheio para cima;
- Acomode a massa em uma forma untada com papel manteiga, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora;
- Leve para assar em forno preaquecido a 180º graus por 45 minutos;
- Para calda, coloque a água, o açúcar e cozinhe até dissolver bem;
- Assim que a babka sair do forno, pincele a calda e está pronto!
Babka com Nutella
Ingredientes
Massa
- 150 ml de leite desnatado morno
- 8 g de açúcar cristal
- 7,5 g de fermento biológico seco
- 350 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 115 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1,5 g de sal
Recheio
- 200 g de Nutella
- 30 g castanha de caju triturada e tostada
Calda
- 70 ml de água
- 50 g de açúcar cristal
Modo de preparo
- Na tigela da batedeira, coloque o leite, o açúcar, o fermento, 50 g de farinha, misture bem e deixe descansar por 15 minutos;
- Adicione o ovo, a manteiga e bata com o gancho da batedeira;
- Acrescente a farinha aos poucos, o sal e sove até ficar macia;
- Abra a massa, recheie com a Nutella, salpique as castanhas e enrole como se fosse um rocambole;
- Corte ao meio, faça uma trança, acomode em uma forma untada e espere cerca de 30 a 35 para fermentar;
- Leve para assar em forno preaquecido a 190º graus por 30 a 35 minutos;
- Para a calda, coloque em uma panela a água, o açúcar e deixe ferver;
- Pincele a calda por cima da babka assim que ela sair do forno e bom apetite!
Deu água na boca! 😋
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