A azeitona pode oferecer benefícios para a saúde, além de ser muito saborosa.
Daniela Carvalho, nutricionista da clínica Esthela Conde, comenta que a azeitona é um fruto da árvore que faz parte da família das oleáceas, a Oliveira. “Além de ser consumida ao natural, é utilizada para a produção do tradicional azeite de oliva”, diz.
Benefícios
Fonte de gorduras boas, entre outros nutrientes importantes, a azeitona oferece diferentes benefícios à saúde. Ela pode auxiliar no processo de emagrecimento e até mesmo ajudando a proteger contra algumas doenças.
- Proteção contra o envelhecimento precoce: Daniela explica que, por ser um fruto com alto conteúdo de compostos bioativos antioxidantes, a azeitona ajuda a proteger contra o envelhecimento precoce.
- Prevenção contra doenças do coração: a nutricionista ressalta que a azeitona também pode proteger contra doenças do coração. Ela é composta por cerca de 75% de ácido oleico, uma gordura do bem que ajuda no controle do LDL (o “colesterol ruim”).
- Aliada no processo de emagrecimento: a azeitona pode ajudar no processo de emagrecimento pois é fonte de gorduras boas e de fibras, que proporcionam saciedade, entre outras vantagens. Porém, este consumo deve ser moderado e associado à uma dieta equilibrada, preferencialmente sob orientação de um nutricionista.
- Proteção contra o câncer: a azeitona é rica em polifenóis, substâncias com poderes antioxidantes (ou seja, que combatem a formação de radicais livres no organismo). Dessa forma, entre outras vantagens, ela pode ajudar a combater o câncer.
- Nutrientes essenciais para a boa saúde: a azeitona, quando consumida dentro de uma alimentação saudável, pode oferecer benefícios para a saúde como um todo. Ela é rica em nutrientes essenciais para o organismo, como cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, fibras e vitamina C.
Tipos de azeitona
Existem diversos de tipos de azeitona no mundo. De acordo com dados da Associação Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira, são mais de 270 tipos.
Daniela explica que, no Brasil, as azeitonas de mesa costumam ser classificadas entre verdes, mistas e pretas. “O que muda, basicamente entre elas, é o tempo de maturação”, diz. “As verdes são obtidas a partir de frutos colhidos após atingirem o tamanho definitivo. Já as mistas, são colhidas durante a mudança de cor, mas ainda antes da maturação completa. Podem ter cor rosada, rosa avermelhada e/ou acastanhada. E as azeitonas pretas, por fim, são obtidas a partir de frutos colhidos quando completamente maduros”, explica a nutricionista.
De forma geral, pode-se dizer que o que difere a azeitona verde da preta é a época da colheita. Enquanto as verdes são colhidas ainda imaturas, as pretas passam pelo processo de maturação.
Este fato, aliás, acarreta nas diferenças entre os sabores das azeitonas verdes e pretas. Mas há algo em comum entre os dois tipos de azeitonas: para ficarem boas para o consumo, elas devem ser curtidas em conserva, pois, in natura são extremamente amargas.
Em relação ao sabor, as verdes costumam ser mais firmes e amargas. Já as pretas são levemente adocicadas. Elas também apresentam sabor bem marcante.
Vale destacar que entre as azeitonas verdes e azeitonas pretas existem diferentes variações, por isso, dificilmente você experimentará azeitonas que tenham “gosto idêntico”.
Contraindicações e alertas sobre o consumo
Daniela explica que indivíduos hipertensos ou que estejam com orientação de redução de sódio na alimentação devem ficar atentos ao consumo desse alimento. “Isso porque a azeitona de mesa é conservada no sal e, por esta razão, tem alto teor de sódio”, diz.
fonte
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Hum, é muito bom esse fruto, dá para colocar em diversas receitas, saladas, macarrão, patê, pizza, risoto, bruschetta…
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Eu adoro azeitona, mas não sabia das vantagens que ela traz
gratidão pelo post
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Excelentes informações !
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goxto muito! gratidão pelo post!
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