Típico da culinária italiana, o tortéi nada mais é do que uma massa recheada com abóbora. O sabor adocicado do recheio, quando contrastado com a suavidade da massa, cria uma explosão deliciosa que vai te deixar salivando!
Além do preparo tradicional, é possível deixar a criatividade fluir e preparar um tortéi diferente: seja com molho de tomate, temperado com especiarias ou recheado com castanhas e espinafre! Escolha seu preparo favorito e traga um pedacinho da Itália para a sua cozinha:
Receita de tortéi
Ingredientes
- 500 g de abóbora cabotiá;
- 400 g de farinha de trigo;
- 100 g de parmesão ralado;
- 50 g de semolina;
- 3 ovos;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1/4 de xícara de água;
- 1/2 maço de sálvia;
- Sal a gosto;
- Pimenta-preta a gosto.
Passo a passo do recheio
- Higienize, descasque e fatie a abóbora cabotiá em pequenos cubos;
- Em uma panela com água fervente, cozinhe a abóbora por cerca de 20 minutos, até que fique macia;
- Escorra e coloque em um outro recipiente;
- Em seguida, adicione o parmesão ralado, a pimenta-preta a gosto e misture bem, amassando a abóbora até formar um creme homogêneo. Reserve.
Passo a passo da massa
- Em um recipiente, adicione a farinha, os ovos, o azeite, a água, a semolina e tempere com sal a gosto. Misture bem com uma colher e com as mãos, até obter uma massa uniforme;
- Polvilhe farinha em uma superfície lisa e limpa, como uma mesa ou uma pia, e abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão ou um cilindro, até que fique com uma espessura fina;
- Com um cortador ou faca, fatie a massa em quadrados;
Finalização
- Coloque um pouco de recheio no centro de cada quadrado, mas lembre-se de medir a quantidade para não vazar!
- Pincele um pouco de água em dois lados do quadrado e dobre-o no meio, formando um triângulo e deixando o recheio no interior;
- Com um garfo, pressione as extremidades do triângulo para que a massa fique bem fechada;
- Em uma panela com água fervente, leve os tortéis para cozinhar por 4 minutos;
- Escorra os tortéis com uma escumadeira e, em uma frigideira com azeite a gosto e folhas de sálvia, salteie a massa até ficar douradinha.
Sirva ainda quente e, se desejar, finalize com um fio de azeite e queijo parmesão ralado, para trazer ainda mais sabor e cremosidade ao prato!
Outras receitas de tortéi
Muito versátil, o tortéi também pode ser feito de outras formas – desde o preparo da massa até a escolha de recheios. Por isso, confira abaixo outras receitas dessa massa deliciosa:
Tortéi de moranga
Além da cremosidade que só a moranga pode oferecer, o recheio deste tortéi é temperado com cebola, canela e noz-moscada. O aroma e o toque adocicado desses ingredientes vão deixar seu prato super especial! Outra dica é utilizar forminhas de gelo para moldar os tortéis, tornando o processo muito mais prático e fácil.
Tortéi com massa de pastel
Leve a praticidade para outro nível com este preparo, que ensina a utilizar massa de pastel para fazer o tortéi. O sabor fica por conta do recheio, feito com abóbora cabotiá e carne moída, e com o molho de tomates pelados, que balanceia o doce do recheio!
Tortéi de espinafre com abóbora
Muito utilizado para rechear massas, o espinafre também é uma ótima opção para quem quer inovar no preparo do tortéi. Além de criar um contraste de cores com o laranja da abóbora, o vegetal traz um toque suave e delicioso para a massa, deixando-a ainda mais refinada e elegante.
Tortéi de lombo de porco
Mesmo sem a tradicional abóbora, é possível recriar e inovar no preparo do tortéi! Esta receita, por exemplo, ensina a preparar um recheio de lombo de porco, frios, ovos e especiarias, ideal para quem prefere uma massa mais encorpada e com sabor forte!
Tortéi falso
Com massa de macarrão pronta, é possível recriar o sabor do tortéi sem ter o trabalho de preparar a massa fresca e montar o recheio individualmente. Este preparo ensina uma versão superprática e inovadora de fazer o prato, preparando um molho com tomate e abóbora tão delicioso quanto o da receita original.
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hummmm!!!! gosto mtmtmt!
gratidão pelo post!
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😋😋😋 masssssa. Luz p’ra nós
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Uhmm, essa receita parece ser deliciosa mesmo.
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Hmmm. Muito bom! Gratidão pelas receitas! Luz p’ra nós!