Bolo de cenoura com ganache meio amargo

Amanda Gonzalez 1 ano ago 35
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No Brasil, o bolo de cenoura é servido tradicionalmente com cobertura de chocolate cremosa. Já nos Estados Unidos, o costume é colocar calda de cream cheese.

Delicioso, o bolo de cenoura é um clássico da confeitaria mundial.

Sua origem não está clara: segundo o World Carrot Museum (museu virtual da cenoura), ele surgiu a partir de receitas de pudins de cenoura da época medieval. No período, o açúcar era caro e escasso, então o vegetal substituía o ingrediente adocicado.

As referências mais antigas que historiadores já encontraram sobre bolo de cenoura remontam ao século 18. Na obra New York Cookbook (1992), a escritora Molly O’Neill afirma que George Washington, primeiro presidente dos Estados Unidos, comeu um bolo de chá de cenoura no Fraunces Tavern, restaurante histórico de Nova York, em 25 de novembro de 1783 – conhecido como o dia da evacuação, quando o exército britânico deixou os Estados Unidos no final da Guerra Revolucionária Americana.

Modernamente, os norte-americanos têm o costume de servir o bolo de cenoura com cobertura de cream cheese acompanhado de nozes.

Já no Brasil, a tradição é fazer uma calda de chocolate. Aqui, o doce é tão adorado que tem até uma data especial: em 3 de fevereiro comemora-se o dia Nacional do Bolo de Cenoura. 

Independentemente de como é preparado, o doce cai bem no café da manhã e lanche da tarde – ou qualquer hora do dia! 

Modo de Preparo

Ingredientes – Massa

  • 2 ovos (gemas e claras separadas)
  • 1 xícara de açúcar
  • Raspas de 1/2 limão
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 3/4 de cenoura ralada
  • 1/2 xícara de óleo de soja
  • 3/4 xícara de leite
  • 1 colheres de sopa de fermento em pó

Ingredientes – Cobertura

  • 120g de chocolate meio amargo
  • 6 colheres de sopa de creme de leite

Ingredientes – Utensílios

  • Liquidificador
  • Batedeira
  • Espátula
  • Forno

Modo de Preparo – Massa

  1. Pré-aqueça o forno à 180 – 220ºC.
  2. Bata a clara em neve, acrescente o açúcar e as gemas e bata mais um pouco até a massa ficar homogênea.
  3. No liquidificador, bata a cenoura ralada com o óleo e o leite.
  4. Misture a farinha de trigo com o fermento e acrescente a mistura batida no liquidificador.
  5. Acrescente os ovos batidos com açúcar e as raspas de limão.
  6. Unte uma assadeira e encha até 3/4 de sua capacidade.
  7. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
  8. Espere esfriar para desenformar.

Modo de Preparo – Cobertura

  1. Derreta o chocolate no microondas por 1 minutos e misture o creme de leite.
  2. Espalhe sobre o bolo e se quiser, decore com chocolate granulado.

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